Question

中国的饮食讲究“色香味”，颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。

Ⅰ.提取叶绿素

绿色叶片――→X碳酸钙提取液―→过滤液―→浓缩液―→叶绿素粗产品

Ⅱ.探究pH对叶绿素稳定性的影响

取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温（约25℃）下进行实验，方法和结果如下表。（注：叶绿素被破坏后变成黄褐色）根据所学知识和实验结果，请回答：

实验组号	叶绿素溶液（mL）	调pH至	处理时间（min）	溶液颜色
①	3.0	7.0	10	绿色
②	3.0	6.0	10	黄绿色
③	3.0	5.0	10	黄褐色

（1）提取食用叶绿素时加入X应该为________，其作用是______________________。

（2）若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于________食品，原因___________________。

（3）小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，请你提供检测方法____________________。

Answer

（1）对人无害的有机溶剂（食用酒精） 叶绿素溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响

（2）酸性 ；天然叶绿素色素会分解

（3）层析法

【解析】

试题分析：

（1）提取食用叶绿素的X应该为对人无害的有机溶剂（食用酒精），原因是叶绿素溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响。

（2）由表格信息可知，酸性条件下可使叶绿素变成黄褐色，所以若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于pH小于6.0的食品，否则叶绿素会由于酸性pH值而被破坏。

（3）想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，可借鉴课本中色素的分离方法进行色素种类的鉴定，所以可采用纸层析法，其主要步骤：①制备滤纸条，②画色素液细线，③用层析液分离色素，④观察色素带。

考点：本题考查植物色素的提取实验及分析。