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蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,称为蛋白质的变性,高温、强碱、强酸...

蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,称为蛋白质的变性,高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具,请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。

(1)材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等。

(2)实验步骤:

①取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加入________________,向B试管加5滴无水乙醇。

②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5min。

③_____________________________________________________________。

④从温水中取出A、B试管,各加入1mL斐林试剂摇匀,放入盛有50~60℃温水的大烧杯中加热约2min,观察试管中出现的颜色变化。

(3)实验结果预测及结论:

①__________________________________________,说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性。

②__________________________________________,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。

 

(2)①5滴蒸馏水 ③在A、B试管中分别加入等量淀粉溶液 (3)①A试管中出现砖红色沉淀,B试管无现象(不变色) ②A、B试管均出现砖红色沉淀 【解析】 试题分析:(2)实验设计应遵循对照原则与单一变量的原则,故实验步骤是:①实验的试剂的量是无关变量,应保持一致,因此,取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加5滴蒸馏水,向B试管加5滴无水乙醇,混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液;②温度和水浴加热的时间是无关变量,应保持一致且适宜,将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5min;③配制斐林试剂溶液,取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合,配制成斐林试剂;④从温水中取出A、B试管,各加入1mL斐林试剂摇匀,放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min,观察试管中出现的颜色变化。 (3)实验结果预测及结论:本实验是探究实验,乙醇能可能使蛋白质变性,也可能乙醇不能使蛋白质变性,因此预期实验结果应有2种情况:①A试管中出现砖红色沉淀,B试管不出现说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性;②A试管中出现砖红色沉淀,B试管也出现砖红色沉淀,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。 考点:本题考查生物材料中还原糖的检测与鉴定。  
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