Question

腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基酸越来越多。某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如下表所示的实验（注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基酸或短肽）．

下列相关叙述中错误的是

A．①组设置的目的是进行对照          

B．①~③组的紫色越来越深

C．该实验的自变量是处理的时间和温度    

D．③与④对照说明37℃有利于蛋白酶发挥作用           

Answer

B

【解析】

试题分析：37℃放置0min，这种情况等于蛋白酶没有时间水解蛋白质，因此先紫色属于对照实验，A项正确；该实验的自变量是处理的时间和温度，因这两个因素是实验设置的变量， C项正确；因③的颜色最浅，④的颜色深，③与④对照说明37℃有利于蛋白酶发挥作用，D项正确。由于酶促反应的时间越来越长，氨基酸的数量越来越多，所以颜色越来越浅，B项错误。

考点：本题考查酶促反应的相关知识，考查学生对教材中生物学实验的相关知识的运用能力，意在考查考生能理解相关实验的原理和方法，把握材料和试剂的选择，熟练完成相关实验的能力。