Question

下列关于果酒、果醋制作过程的叙述正确的是

A．发酵使用的菌种均为原核细胞

B．发酵原材料均需高温高压灭菌

C．发酵过程中发酵液pH均会降低

D．发酵过程中都需要密闭发酵罐

Answer

C

【解析】

试题分析：果酒制作用的是酵母菌，果醋用的是醋酸菌，酵母菌是真核生物，故A错误。发酵原料不能用高压灭菌，同时会将菌种杀死，故B错误。发酵过程中因为会产生二氧化碳和醋酸发酵液的PH都会降低，故C正确。果酒发酵后期需要密闭，果醋发酵不能密闭，故D错误。

考点：本题考查果酒和过程的制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。