Question

（16分）请回答下列有关蛋白质的问题：

（1）．构成生物体中蛋白质的氨基酸有约20种，这些氨基酸在结构上的共同特点是

。（3分）其中赖氨酸在人体细胞中不能合成，因此只能从             中获得，称为             。

（2）已知甘氨酸的R基为-H，丙氨酸的R基为-CH₃，赖氨酸的R基为-（CH₂）₄NH₂，写出由上述三种氨基酸通过脱水缩合形成的化合物的结构式                   ，（3分）此化合物的名称为            。

（3）吃煮熟的鸡蛋更容易消化，其原因是             。（2分）

（4）蛋白质在生物体内承担重要的生命活动，如胰岛素能降低人体的血糖浓度，这体现了蛋白质具有               的功能。胰岛素和生长激素都是蛋白质类激素，但调节不同的生命活动，其直接原因是          。（4分）

Answer

（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团（R）（3分） 外界环境（食物） 必需氨基酸

（2）略（3分） 三肽

（3）高温使蛋白质的空间结构变得伸展松散，容易被蛋白酶水解（2分）

（4）信息传递 组成两种蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序，肽链盘曲折叠方式不同以及形成的空间结构不同（4分）

【解析】

试题分析：（1）构成人体的氨基酸的特点是有一个氨基和一个羧基，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。根据必需氨基酸的概念，自身不能合成，只能从外界获取的氨基酸就是必需氨基酸。

（2）由三个氨基酸脱水缩合形成的多肽是三肽。

（3）高温可以破坏蛋白质的空间结构，使得更容易消化。

（4）激素具有调节生命活动的功能，是一种信号分子。蛋白质结构多样性是蛋白质功能多样性的原因。蛋白质结构的多样性有氨基酸的种类、氨基酸的数目和氨基酸的排列顺序以及肽链的空间结构。

考点：本题考查组成蛋白质的氨基酸的通式，必需氨基酸的理解，蛋白质的功能的多样性。意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。