Question

在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8．5%，干物质9．2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9．3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验研究报告。

实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等

实验步骤：

（1）鉴定可溶性还原糖：

制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，加入新制备的________2ml，将试管放入50-65℃温水浴加热，观察颜色变化。

（2）鉴定淀粉

制备洋葱组织洋液，取样液2ml注入试管，滴加2滴_________，观察颜色变化。

（3）预期实验结果与结论：

A．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中              。

B．若观察到步骤①无砖红色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中               。

C．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②也有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中              。

Answer

（1）斐林试剂

（2）碘液

（3）只有可溶性还原糖而不含淀粉 没有可溶性还原糖而只含有淀粉 既有可溶性还原糖又含有淀粉

【解析】

试题分析：（1）鉴定可溶性还原糖，可以用新制备的斐林试剂来进行，还原糖与斐林试剂在65℃温水浴加热，会出现砖红色沉淀。

（2）淀粉遇碘变蓝色，在洋葱鳞茎组织样液滴加碘液，可以检测其中是否含有淀粉。

（3）A．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中只有可溶性还原糖而不含淀粉；

B．若观察到步骤①无砖红色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中没有可溶性还原糖而只含有淀粉；

C．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②也有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中既有可溶性还原糖又含有淀粉。
考点：本题考查还原糖和淀粉鉴定的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容以及数据处理能力。