Question

（10分）下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：

（1）脑啡肽在水解时，需        个水分子参与，彻底水解可获得        种氨基酸，这些氨基酸在结构上的共同特点是                     。

（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质丧失生物活性，其主要原因是蛋白质的                   遭到了破坏。

Answer

（1）4 4 均有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上

（2）空间结构

【解析】

试题分析：（1）从题图上看该脑啡肽含有4个肽键，水解时一个肽键需要一个水分子，因此共需要4个水分子；因R基的种类有4种，水解得到的氨基酸的种类看R基的不同，所以彻底水解可获得4种氨基酸；这些氨基酸是组成蛋白质的氨基酸，所以它们的共同点是均有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上。

（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质丧失生物活性，其主要原因是蛋白质的空间结构遭到了破坏。

（3）甘氨酸的侧链基团是一个氢原子（—H），由两个甘氨酸结合形成的二肽的结构式是一个甘氨酸的羧基脱去羟基，另一个甘氨酸脱去一个氢。

考点：本题考查多肽结构的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识分析问题和解决问题的能力。