Question

根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：

（1）实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的_____________反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

（2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是_____________，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖在      条件下形成__________________。

（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是______，反应后颜色为      ；若用物理方法鉴定脂肪的存在，烘烤花生种子后，把子叶放在白纸上用手指挤压，纸上后出现透明的油迹，说明子叶含有______。

（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量?__________________________________________

（5）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释?______________________________

（6）做鉴定可溶性还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以与鉴定后的样液的颜色变化作_____________之用，这样会增强说服力。

Answer

（1）颜色

（2）斐林试剂 水浴加热 砖红色的沉淀

（3）苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV） 橘黄色（红色） 脂肪

（4）加入过量双缩脲试剂B，CuSO4在碱性环境中生成蓝色Cu(OH)2沉淀会遮蔽所产生的紫色(2分)

（5）容易粘固在试管壁上，不易洗刷 反应不充分不彻底

（6）对比（对照）

【解析】

试题分析：

（1）有机物和试剂产生颜色反应。

（2）鉴定还原糖用斐林试剂，鉴定还原糖在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。

（3）鉴定脂肪用苏丹Ⅲ染液反应生成橘黄色。

（4）蛋白质与双缩脲试剂反应实际上是和碱性条件下的铜离子反应，所以B液 加3-4滴。

（5）蛋清太农粘到试管壁上。

（6）与鉴定之前的颜色对比以增强说服力。

考点：考查蛋白质，脂肪，还原糖的鉴定。意在考查学生对于物质鉴定方法的掌握。