Question

红苋菜细胞的液泡中含有呈紫红色的花青素。将红苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化。若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红。其原因是

A．细胞壁在加温后受到破坏

B．加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能

C．水温升高，花青素的溶解度加大

D．加温使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜

Answer

B

【解析】

试题分析：细胞壁是全透性的，也不具有生物活性，其透性与温度无关，A错误；由于生物膜的选择透过性，花青素无法扩散细胞外，加热后生物膜失去选择透过性，花青素通过液泡膜和细胞膜扩散到细胞外，B正确；水温增高，花青素的溶解度固然会加大，但是这不会导致色素流出细胞，C错误；加温使花青素分子的活性加大也不容易透过细胞膜，D错误。故选：B。

考点：考点细胞的结构和功能，属于对识记、理解层次的考查。