Question

（5分）为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响,实验如下：

（1）操作步骤:

①在1-5号试管中分别加入0．5%的淀粉液2mL

②加完淀粉液后,向各试管中加入相应的缓冲液3mL,使各试管中反应液的pH值依次稳定在5．00、6．20、6．80、7．40、8．00。

③分别向1-5号试管中加入0．5%唾液1mL,然后进行37℃恒温水浴。

④反应过程中,每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液,滴在比色板上,加一滴碘液显色,待呈橙黄色时,立即取出5支试管,加碘液显色并比色,记录结果。

（2）结果见下表:

试管编号 处理	1	2	3	4	5
PH	5．00	6．20	6．80	7．40	8．00
结果（颜色）	+ +	+	橙黄色	+	+ +

“+',表示蓝色程度。

请回答:

（1）实验过程为什么要选择都在37℃恒温?

（2）3号试管加碘液后出现橙黄色,说明什么?

（3）如果反应速度过快,应当对唾液做怎样的调整?

（4）该实验得出的结论是什么? （2点）

Answer

（共5分）

（1）唾液淀粉酶的最适温度是37℃。

（2）此时淀粉被完全分解，加碘后呈现出碘液的颜色。

（3）加大唾液的稀释倍数。

（4）（2分）：

1．唾液淀粉酶的最适pH值在6．2到7．4之间。

2．pH值过大或过小都会影响唾液淀粉酶的活性。

【解析】

试题分析：（1）因为探究的是PH对酶活性的影响，所以温度是无关变量，并且唾液淀粉酶的最适温度是37度，控制在此温度效果最好。

（2）3号试管中可能淀粉被淀粉酶水解完，所以甲碘液后出现的是碘液的颜色橙黄色。

（3）如果反应速度过快，说明酶数量较多，可以对唾液进行适当稀释后再进行实验。

（4）根据实验结果的颜色可以得出的结论PH会影响唾液淀粉酶的活性，即PH值过大或过小都会影响唾液淀粉酶的活性，再者腿也淀粉酶的最适PH值在6．2到7．4之间。

【考点定位】本题考查酶活性相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度和应用能力。

【名师点睛】以过氧化氢酶为例：探究过氧化氢酶的最适pH的实验设计思路如下：

易错警示 与探究实验有关的4个注意点：（1）根据试题要求，确定单一变量，依据实验变量进行合理分组。（2）根据实验材料，结合实验原理确定实验现象的检测手段。（3）除单一变量外，确保其他条件相同且适宜。（4）合理确定操作程序。