Question

如图表示改变某一因素前后，淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解产生还原糖的结果。请根据此分析，改变下列哪种因素才能获得改变后的结果

A．温度        B．PH       C．淀粉溶液量        D．唾液量

Answer

C

【解析】改变温度和pH会影响酶的活性，从而影响化学反应速率，但不会改变化学反应的平衡点，即产物的最终产量不变，而图中实验组的还原糖生成量明显减少，故A、B项错误；改变淀粉溶液量，即改变底物的量，则产物的量也会改变。图中对照组的还原糖生成量一直多于实验组的还原糖生成量，说明改变的是淀粉溶液量，即降低了淀粉溶液量，C项正确；改变唾液量，即改变唾液淀粉酶的量，会影响化学反应速率，但不改变化学反应的平衡点，即产物的最终产量不变，而图中实验组的还原糖生成量明显减少，D项错误。

【考点定位】探究影响酶活性的因素

【名师点睛】1．影响酶促反应的因素：

（1）温度对酶活性的影响：在一定的温度范围内反应速率随温度升高而加快；但当温度升高到一定限度时反应速率随温度的升高而下降。在一定的条件下，酶在最适温度时活性最大。高温使酶永久失活，而低温使酶活性降低，但能使酶的空间结构保持稳定，适宜温度下活性会恢复。

（2）pH对酶促反应的影响：每种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性，过酸或过碱会使酶永久失活。

（3）酶的浓度对酶促反应的影响：在底物充足，其他条件固定、适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。

（4）底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，反应速率与底物浓度成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也增加，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时反应速率达到一个最大值，此时，再增加底物浓度反应速率不再增加。

2．易错点分析：

①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同。

②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复。

③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同。

④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。