Question

下列有关酶特性的实验设计中，最科学、严谨的一项是

选项	实验目的	主要实验步骤
A	酶催化具 有高效性	实验组：2 mL 3% H2O2＋1 mL过氧化氢酶 保温5 min 对照组：2 mL 3% H2O2＋1 mL蒸馏水 保温5 min
B	酶催化具 有专一性	实验组：2 mL 3%可溶性淀粉＋1 mL新鲜唾液 保温5 min本尼迪特试剂检验 对照组：2 mL 3%蔗糖溶液＋1 mL新鲜唾液 保温5 min本尼迪特试剂检验
C	探究酶作用 的适宜温度	5 mL 3%可溶性淀粉＋2 mL新鲜唾液＋碘液→每隔5 min将溶液温度升高10℃，观察溶液蓝色变化
D	pH影响酶 的催化活性	向三支试管中依次各加入：2 mL 3%可溶性淀粉、1 mL不同pH缓冲溶液和1 mL新鲜唾液，在适宜温度下保温5 min，本尼迪特试剂检验

Answer

B

【解析】酶的高效性是通过和无机催化剂的对比体现出来的，所以对照组应加入FeCl3溶液，A项错误；验证酶催化具有专一性的实验中，自变量是底物种类，其原理是唾液淀粉酶能催化淀粉水解成还原糖，而唾液淀粉酶不能水解蔗糖，且蔗糖属于非还原糖，所以可用本尼迪特试剂检验实验结果，B项正确；探究酶的催化作用的最适温度，应当设置一系列温度梯度的实验组，预先将淀粉溶液和酶溶液分别加热到需要的温度，再将淀粉溶液和酶溶液混合，加入碘液，观察哪一个温度下蓝色最先褪去，C项错误；验证pH对酶催化活性的影响，应当注意实验的顺序，先将缓冲液和唾液淀粉酶混合，使酶变性，再加入可溶性淀粉溶液，如果先将唾液淀粉酶和淀粉混合，那么唾液淀粉酶和淀粉在相同的pH下就开始了反应，而且酶具有高效性，因此三支试管都可能出现砖红色沉淀，导致实验失败，D项错误。

【考点定位】酶在代谢中的作用