Question

有人做了下面的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm³的正方体凝固蛋白质，试管均置于25℃室温下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（min）	13	9	11	45	60

（1）请根据表中数据，在坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。

（2）提供两种使实验能在更短时间内完成的方法：__________________。

（3）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照_________________。

Answer

（1）如下图

（2）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度（或将蛋白块切小些，答出两点即可，其他答案合理亦可）

（3）将胃蛋白酶溶液加热，使酶失去活性后再加入试管（或将胃蛋白酶溶液改为“清水”或“蒸馏水”等）

【解析】（1）从表格中结果可以看出，不同pH蛋白块消失的时间不同，说明不同pH条件下酶活性不同。蛋白块消失的时间越短，蛋白质分解的越快，说明对应酶的活性越大，据此可画出酶活性受pH影响的大致曲线变化趋势。

（2）要缩短反应时间就需要提高酶促反应速率。采用的方法有适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度来提高反应速率；将蛋白块切小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积等。

（3）设置对照实验是为了排除酶之外的其他因素的作用，则对照组除不加入酶或先使酶失活之外，其余条件都应相同。

【考点定位】探究影响酶活性的因素实验