蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A．①②③④⑤ B．①②④⑤
C．②③④⑤ D．①③④⑤
有关组成细胞的化合物叙述正确的是( )
A． 蛋白质核酸和脂肪是由单体连接形成的多聚体
B．果糖蔗糖葡萄糖麦芽糖属于还原糖
C．某些脂质分子具有调节生命活动的功能
D．细胞中的无机盐都以离子形式存在
用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是（ ）
A．HCl B．体积分数为50%的酒精
C．H2O D．无水酒精
蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的( )
A．重要结构物质 B．重要调节物质
C．主要能源物质 D．机体免疫物质
下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是 ( )。
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．脂肪的鉴定实验中可能需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
C．鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现用现配
C是组成细胞的最基本元素，最可能的原因是（ ）
A．含量最高 B．含量最稳定
C．分布最广泛 D．构成有机物的基本骨架
