Question

苹果果形端正、皮薄甜脆、汁多爽口。为了尽量延长新鲜苹果的储藏时间，储藏条件最好是

A．低O₂、适当的湿度、零上低温

B．低O₂、适当的湿度、零下低温

C．无O₂、保持干燥、零上低温

D．无CO₂、保持干燥、零下低温

Answer

A

【解析】要长时间贮藏水果，就要降低其细胞呼吸，减少有机物的消耗，在低温条件下，呼吸酶活性降低；低氧状态下，细胞有氧呼吸弱，无氧呼吸受到抑制，整个细胞呼吸强度处于最低状态下，可以有效减少营养物质的消耗，但若温度低于零度，则会冻伤水果，湿度适中，减少水果中水分丢失，有利于保鲜．乙烯具有催熟作用，不利于水果贮藏。

【考点定位】糖类、脂质、蛋白质、核酸的组成、结构和功能

【名师点睛】对于细胞呼吸的原理的应用是难点，也是重点，考生需从影响细胞呼吸的因素去理解，也同时需要从与实际生活相联系，结合人类自身，明确怎样才能使利益最大化，当然利用细胞呼吸的原理的例子很多，具体有这样一些：

1）种植农作物时，疏松土壤能促进根细胞有氧呼吸，有利于根细胞对矿质离子的主动吸收；

2）利用酵母菌发酵产生酒精的原理酿酒，利用其发酵产生二氧化碳的原理制作面包、馒头；

3）利用乳酸菌发酵产生乳酸的原理制作酸奶、泡菜；

4）稻田中定期排水可防止水稻因缺氧而变黑、腐烂；

5）皮肤破损较深或被锈钉扎伤后，破伤风芽孢杆菌容易大量繁殖，引起破伤风；

6）提倡慢跑等有氧运动，是不致因剧烈运动导致氧的不足，使肌细胞因无氧呼吸产生乳酸，引起肌肉酸胀乏力；

7）粮食要在低温、低氧、干燥的环境中保存；

8）果蔬、鲜花的保鲜要在低温、低氧、适宜湿度的条件下保存。