Question

（每空1分，共10分）如图所示为苹果成熟期有机物质含量的变化图，请据图回答相关问题：

（1）图中五种有机物质最可能含有S元素的是________，属于单糖的是_____________。

（2）若在6～11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，则        月的苹果提取液________色最深，说明该月还原糖含量最高。

（3）图中的酶最有可能是             酶，在该酶的作用下，苹果细胞液浓度逐渐变_______，抗冻性增______。

（4）苹果成熟过程中，_______（激素）会逐渐增多，并由_______（细胞器）合成纤维素酶，作用于________，使其果肉日益松软。

Answer

（1）酶 果糖、葡萄糖 （2）10 砖红 （3）淀粉 大 强 （4）乙烯 核糖体 细胞壁

【解析】（1）糖类分为单糖、二糖和多糖，都是由C、H、O三种元素组成，蛋白质含有C、H、O、N元素，有的还含有S元素，故图中五种有机物质最可能含有S元素的是酶，属于单糖的是葡萄糖、果糖，蔗糖为二糖，淀粉为多糖。

（2）若在6-11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用菲林试剂检测，菲林试剂可以与还原性糖反应产生砖红色沉淀，十月的苹果提取液砖红色最深，说明该月还原糖含量最高。

（3）图中随着酶的数量增多，淀粉的含量逐渐降低，所以该酶最有可能是淀粉酶，在该酶的作用下，苹果细胞液浓度逐渐变大，抗冻性增强。

（4）苹果成熟过程中，乙烯（激素）会逐渐增多，促进果实成熟，并由核糖体合成纤维素酶，作用于细胞壁，使其果肉日益松软。

【考点定位】糖类的分类和转化

【名师点睛】解答本题时要明确，从区曲线中发现所学知识，曲线的分析是关键，从题图曲线可知，苹果成熟期各种有机物质的变化是：果糖在初期含量很低，8月份后明显增高，葡萄糖含量在6、7月份上升，7月份后不再上升，维持在一定 的水平；蔗糖7月份之前含量较低，7月份后明显升高，9月份达到较高水平，然后又逐渐下降；有机酸的含量在6、7含量较高，然后下降到较低水平；淀粉在 7、8月份含量最高，然后下降。