Question

继三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，多地再现三聚氰胺奶粉，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。下列有关说法，不正确的是

A．N是蛋白质的组成元素，没有N生物体就不能合成蛋白质

B．蛋白质受热变性时肽键数不改变

C．全部的抗体、大多数的酶、部分激素的化学本质是蛋白质

D．由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解共需要M—Z—N个水分子

Answer

D

【解析】

试题分析：蛋白质的组成元素主要有C、H、O、N等，没有N生物体就不能合成蛋白质，A正确；蛋白质受热变性时，蛋白质的空间结构发生改变，肽键数不改变，B正确；全部的抗体、大多数的酶、部分激素的化学本质是蛋白质，C正确；由M个氨基酸构成N条肽链，其中Z条是环状肽链，共需要脱去M-N+Z个水分子，那么这个蛋白质分子完全水解也就需要供给M-N+Z个水分子，D错误。

考点：本题考查蛋白质结构和功能的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。