Question

下图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型,图乙表示在最适温度和PH条件下,麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。

（1）甲模型能解释酶的催化具有      ，即每一种酶只能催化        化学反应。    代表麦芽糖酶。酶催化作用的原理是                        。

（2）乙图中，限制f～g段上升的因素是           。如果温度升高5℃,催化速率将变    。         （能/不能）用本尼迪特试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解。

（3）若其他条件不变，将酶的量增加一倍，请在乙图中绘出相应变化曲线。

（4）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：

①在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5．0、6．0、7．0、8．0、9．0的适宜浓度缓冲液5 mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。

②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL，摇匀。

③将5支试管放入70 ℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。

④取出各试管，分别加入本尼迪特试剂2 mL，摇匀。

⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。

上述实验步骤中有2处错误，请更正（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。

（1）_________________________________。

（2）_________________________________。

Answer

（1）专一性 一种或一类 a 降低化学反应的活化能

（2）酶量（酶的浓度） 慢 不能

（3）

（4） ③中70 ℃应改为37 ℃

④中在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在80～100 ℃水浴中一段时间

【解析】（1）分析题图可知，只有特定的酶才能与麦芽糖结合起催化作用，因此酶的催化作用具有专一性，a与b结合后，a没有发生改变，但是b物质生成了c物质和d物质，因此a是麦芽糖酶，酶催化的原理是减低化学反应所需要的活化能。

（2）f～g段麦芽糖浓度升高，酶的催化效率不再升高，说明麦芽糖浓度不是限制催化效率的因素，限制催化效率的因素是酶的数量。

（3）增加酶的量，麦芽糖酶的催化速率加快。

（4）由于是探究PH对酶活性的影响，故要设置最适温度37℃，斐林试剂进行反应时要提供水浴加热的条件。

【考点定位】酶促反应