Question

下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是（  ）

A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，用肉眼即可观察

C．鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液应等量混合均匀后再加入

D．鉴定蛋白质时，加入试剂后，需水浴加热2 min才能看到紫色

Answer

C

【解析】鉴定蛋白质的双缩脲试剂物质的量浓度和使用方法与斐林试剂不同，A错误；鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一般需要用显微镜观察，但也可用组织样液直接加入试剂进行鉴定，不需要用显微镜观察，B错误；鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入），并在进行水浴加热，C正确；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，D错误。

【考点定位】检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。