Question

（10分）蛋清中的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO₄反应能产生紫色物质，这是蛋白质与双缩脲试剂的反应。请根据这一反应特征，利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是蛋白质。

备选材料：质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0．01 g/mL的CuSO₄溶液、质量浓度为0．05 g/mL的CuSO₄溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液、唾液、蒸馏水、试管、滴管。其他材料若需自选。

（1）实验步骤：

①取3支试管，编号为1、2、3；

②在1号试管中加入2ml的蒸馏水，__________________________；

③__________________________；

④__________________________。

（2）实验结果预测：___________________。

（3）实验结果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明_____________________。

Answer

（10分，除标准外，每空2分）

（1）实验步骤：②在2、3号试管中分别加入2mL（等量）稀释蛋清液、唾液（2分）

③然后在3支试管中各加入1 mL质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液，振荡。再向3支试管中各加入4滴质量浓度为0．01g/mL的CuSO4溶液，振荡

④观察3支试管中溶液颜色的变化

（2）实验结果预测：1试管中不出现紫色物质,2、3号试管中均出现紫色物质

（3）实验结果分析：唾液淀粉酶是蛋白质

【解析】依题意可知本实验的目的是验证人的唾液淀粉酶是蛋白质，因此该实验的原理是：蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0．1 g/mＬ的NaOH溶液和质量浓度为0．01 g/mＬ的CuSO4溶液。因为已知蛋清中的主要成分是蛋白质，所以欲设计实验证明人的唾液淀粉酶是蛋白质，依据实验设计遵循的对照原则：实验组为加入唾液淀粉酶的试管，对照组为分别加入等量稀释蛋清液和蒸馏水的试管；因变量的检测是加入双缩脲试剂后观察试管中的颜色变化。据此可知实验步骤为：

（1）实验步骤：

①取3支试管，编号为1、2、3；

②在1号试管中加入2ml的蒸馏水，在2、3号试管中分别加入2mL（等量）稀释蛋清液、唾液；

③然后在3支试管中各加入1 mL质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液，振荡。再向3支试管中各加入4滴质量浓度为0．01 g/mL的CuSO4溶液，振荡。

④观察3支试管中溶液颜色的变化

（2）因该实验为验证性实验，所以实验结果的预测是唯一的，即1试管中不出现紫色物质，2、3号试管中均出现紫色物质。

（3） 验证性实验的结论即为实验目的，所以根据实验结果可以证明：唾液淀粉酶是蛋白质。

【考点定位】检测生物组织中的蛋白质。

【名师点睛】本题以实验的客观事实呈现，由浅入深，引领学生深入思考并对新教材中检测生物组织中的蛋白质的实验进行了考查。在审题时，可依据“找出关键词语→弄清答题的方向和要求→找准试题设问和教材知识和技能的结合点”的审题程序。理解检测生物组织中的蛋白质的实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，是解答此题的关键，这需要学生在平时学习时注意积累。根据颜色来确定某种物质的存在的实验，其研究方法与思维（以确定蛋白质的存在为例）如下：

①实验组：待测液＋双缩脲试剂→观察颜色变化；

②对照组：已知蛋白质溶液＋双缩脲试剂→呈紫色。若实验组呈紫色，说明待测液中存在蛋白质。