Question

胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），湿度保持37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图，请回答下列问题：

（1）该酶作用的底物是_____________。

（2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为________________。

（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。

（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将__________。

（5）下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是（     ）

Answer

（1）蛋白质

（2）蛋白质被分解完了

（3）

（4）不变（为0）

（5）C

【解析】（1）根据酶的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质水解。

（2）由于底物量一定，在140分钟后底物已被消耗尽，生成物的量不再增加。

（3）画坐标曲线时，反应速度加快，时间缩短，最终生成物量不变。

（4）胰蛋白酶的最适pH是8．6，在pH为2时，胰蛋白酶的空间结构遭到破坏，酶失去活性后不可恢。因此反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将不变。

（5）酶的活性受温度的影响，低温影响酶活性，但不变性失活，随温度升高，反应速度加快，超过最适温度，随温度升高而下降。胰蛋白酶的最适温度为37°C。

【考点定位】探究影响酶活性的因素；酶的特性

【名师点睛】本题主要考查温度和pH对酶活性的影响，本题解题的关键是在理解胰蛋白酶的最适温度和pH的知识基础上加以分析。在最适温度（pH）时，酶的活性最高。当高于或低于最适温度（pH）时，酶的活性都会降低。当过酸、过碱、高温时，由于酶的空间结构遭到破坏，酶失活后活性不可恢复，低温酶的空间结构没有遭到破坏，酶的活性可以恢复。