Question

下列过程中，涉及肽键数量变化的是（    ）

A．用蛋白酶处理细胞中的染色质          B．用纤维素酶处理植物细胞

C．小肠上皮细胞吸收氨基酸              D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

Answer

A

【解析】染色体的成分为DNA和蛋白质，用蛋白酶处理细胞中的染色质，使得蛋白质水解形成氨基酸，A正确；酶具有专一性，纤维素酶水解纤维素，纤维素属于多糖，没有肽键数量变化，B错误；氨基酸进入小肠细胞的运输方式属于主动运输，载体和氨基酸的性质都没有改变，没有肽键数量变化，C错误；蛋清中加入NaCl使蛋白质析出，属于物理变化，不会破坏蛋白质的空间结构以及肽键，没有肽键数量变化，D错误。

【考点定位】细胞分裂的基本过程

【名师点睛】肽键是氨基酸形成蛋白质过程中，脱水缩合形成的，故只有蛋白质的合成或分解过程才涉及肽键的数量变化。小肠上皮细胞吸收氨基酸需要载体蛋白和能量，但是蛋白质结构不变。

蛋清中加入NaCl使蛋白质析出，属于盐析。向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如（NH4）2SO4或Na2SO4]溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用就叫做盐析。这样析出的蛋白质仍可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。