Question

高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性，研究者从热泉中的嗜热菌中提取了高温淀粉酶，有关高温淀粉酶的实验研究如下图所示，（残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得的酶活性。据图判断下列叙述正确的是

A．该酶只能在最佳温度范围内测出活性

B．实验结果表明使用该酶的最佳温度是80℃

C．曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的

D．低于最适温度下保温不影响残余酶的活性

Answer

D

【解析】在使用该酶时，应保证活性较高、酶的热稳定性较好的温度范围，由图中数据可知，60℃～70℃符合要求，酶活性受温度影响，在不同的温度下，都可以测定酶的活性，A错误；由曲线①可知，该酶的最适温度是80℃，但在曲线②中，温度超出70℃保存足够长的时间后，在最适宜温度下的酶活性会急剧下降，所以80℃不是该酶的最佳使用温度，B错误；80℃不是该高温淀粉酶的最适温度，因为80℃只是相对酶活性达到最大值，残余酶活性并没有达到最大值，只有两个都达到最大值，才是这个高温淀粉酶的最适温度，因此最适温度在60～70℃之间，C错误；由于残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得的酶活性，所以低于最适温度下保温，对于残余酶的活性影响不大，D正确。

【考点定位】本题考查的是有关酶活性的相关知识。

【名师点睛】图中的曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图中的曲线②。在使用该酶时，应保证活性较高、酶的热稳定性较好的温度范围．由图中数据可知，60℃～70℃符合要求。