Question

有一条多肽链，分子式为C₆₉H₁₂₁O₂₁N₂₅S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：

分析推算可知，该多肽彻底水解时需要水分子的个数为

A．19        B．20       C．3        D．4

Answer

A

【解析】有一条多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：分析推算可知，要想知道该多肽彻底水解时需要水分子的个数，首先得求出肽键的个数，因多肽彻底水解一个肽键需要一个水分子。从得到的氨基酸结构看它们的氧原子的数目一样多且R基上无氧原子。该多肽链共有21个氧原子减去一端的2个氧原子，剩下的氧原子在肽键上由于每个肽键上一个氧原子即肽键数19，也就是需要19个水分子。

【考点定位】蛋白质的结构

【名师点睛】

1．探究肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：

形成肽链数

形成肽键数

脱去水分子数

氨基数目

羧基数目

多肽相对分子质量

1

n－1

n－1

至少1个

至少1个

na－

18（n－1）

m

n－m

n－m

至少m个

至少m个

na－

18（n－m）

2．探究多肽中H、O、N原子数的计算

（1）H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2×脱水数。

（2）O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－脱水数。

（3）N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和。