Question

下列关于细胞内化合物鉴定的相关实验操作，叙述正确的是

A．使用花生种子进行油脂鉴定需要在显微镜下观察

B．检验淀粉可用淀粉碘化钾溶液

C．使用双缩脲试剂A、B应先混合均匀再使用

D．将本尼迪特试剂加入葡萄糖溶液中摇匀，可见红黄色沉淀产生

Answer

A

【解析】使用花生种子进行油脂鉴定需要在显微镜下观察，所以A项正确；检验淀粉可用碘溶液，不能用碘化钾溶液，所以B项不正确；使用双缩脲试剂先加A液摇匀，再加B液摇匀，所以C项不正确；将本尼迪特试剂加入葡萄糖溶液中摇匀，此试剂是检测还原糖需加热，所以D项不正确。

【考点定位】生物组织中有机物的检测

【名师点睛】

1．实验原理[连线]

2．实验步骤

1．探究实验的选材

（1）可溶性还原糖的鉴定实验中选材的标准

需选用还原糖含量较高且为白色或近于无色的生物组织（或器官）因为颜色反应明显，易于观察。

（2）不能选用甘蔗、甜菜或马铃薯鉴定还原糖的原因

甘蔗和甜菜所含糖为蔗糖，属于非还原糖，马铃薯所含糖为淀粉，都不宜作为实验材料。

（3）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择花生种子，不宜选用芝麻或核桃等种子，因为芝麻太小，核桃具坚硬的壳，都不容易切片。

（4）蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡1～2 d，适于研磨，动物材料常用鸡蛋蛋白。

2．斐林试剂和双缩脲试剂的异同点

比较项目

斐林试剂

双缩脲试剂

不

同

点

使用

方法

甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用

使用时先加A液再加B液

呈色反

应条件

需水浴加热

不需加热即可反应

颜色

砖红色

紫色

浓度

乙液CuSO4浓度为0．05_g/mL

B液CuSO4浓度为0．01_g/mL

相同点

都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0．1_g/mL

易错警示 三类有机物检测在操作步骤上的差异

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。

（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。