Question

下列关于实验的描述中，正确的是（    ）

A．用纸层析法分离色素时，扩散最慢的是在层析液中溶解度最大的叶绿素b

B．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料

C．蛋清液与蛋白酶混合充分反应后，用双缩脲试剂检测会出现紫色

D．在做油脂的鉴定实验时，滴加1～2滴质量分数为5%的乙醇洗去多余的染料

Answer

C

【解析】用纸层析法分离色素时，扩散最慢的是在层析液中溶解度最小的叶绿素b，A错误；西瓜汁颜色是红色的，在还原糖鉴定实验中会干扰实验结果的观察，不适合作为实验材料，B错误；蛋白质虽然被蛋白酶催化水解但蛋白酶的化学本质是蛋白质，所以用双缩脲试剂检测会出现紫色，C正确；油脂鉴定实验中应该用50%的乙醇洗去多余的染料，D错误。

【考点定位】检测脂肪试验、检测还原糖试验、检测蛋白质试验

【名师点睛】本题主要掌握斐林试剂和双缩脲试剂成分和使用方面的不同。斐林试剂是由甲液（质量浓度为0．1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0．05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液等量混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热。双缩脲试剂由A液（质量浓度为0．1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0．01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。