Question

新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩。这可能与肌细胞内的哪一种细胞器的作用有关

A．溶酶体

B．核糖体

C．内质网

D．线粒体

Answer

A

【解析】

试题分析：溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器。动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出，起到消化作用。溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩，从而使肉类变得更容易煮，更容易消化。所以最后选A。

考点：本题考查细胞器的相关知识，属于对识记、理解层次的考查。