Question

关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是（    ）

A．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

B．由ａ个氨基酸形成、具有ｂ条肽链的蛋白质中，至少含有a＋b＋1个氧原子

C．结构不同的蛋白质，其功能一定不同

D．含有164个N原子的150个氨基酸，形成了4个四肽，5个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键数至少为139，氨基数目最大是25

Answer

D

【解析】少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，A错误；每个氨基酸至少含一个羧基（-COOH），所以b个氨基酸至少含2b个氧原子。a条肽链、b个氨基酸组成的蛋白质，在脱水缩合过程中脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数=b-a，每分子水含1个O；蛋白质含氧原子个数=各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数=2b-（b-a）=b+a，B错误；唾液淀粉酶和胰淀粉酶的结构不同，但它们却具有相似的功能，都能催化淀粉水解，C错误；150个氨基酸含有164个N原子，因此R基中的氨基数最多是14个，150个氨基酸形成的肽链数是4+5+2=11条，因此肽键数=氨基酸数-肽链数=150-11=139；氨基数最多是11+14=25个，D正确。

【考点定位】蛋白质变性的主要因素；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

【名师点睛】要掌握有关蛋白质中各原子数的计算。（1）C原子数=（肽链数+肽键数）×2+R基上的C原子数。（2）H原子数=（氨基酸分子个数+肽链数）×2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2。（3）O原子数=肽链数×2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数。（4）N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数。要了解有关氨基数和羧基数的计算：（1）蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数；（2）蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数；（3）在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数。（4）在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。