Question

下列关于果胶酶的叙述，不正确的是（   ）

A．它能分解半乳糖醛酸                   B．是指一类酶的总称

C．它和纤维素酶都能瓦解细胞壁           D．果胶酯酶是果胶酶的一种

Answer

A

【解析】果胶酶的本质是蛋白质，能被分解为氨基酸，A错误；果胶酶不特指一种酶，而是分解果胶的三种酶的总称，B正确；果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层，能将果胶分解成半乳糖醛酸，C正确；果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，D正确；答案是A。

【考点定位】果胶酶的活性测定

【名师点睛】知识拓展：1、果胶： （1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶； （2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物； （3）特点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度。2、果胶酶： （1）作用：果胶可溶性半乳糖醛酸； （2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。