Question

蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是

A．肽酶P可以催化5处的化学键断裂 

B．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个

C．上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成

D．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条多肽链

Answer

A

【解析】由题意可知肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键，由图可知应是作用肽键5处，6是其自身的氨基，故A正确。该肽链中至少含一个游离的氨基和羧基，R基中也可能含有，故B错误。上图是由5个氨基酸，但不一定是5种，故C错误。肽酶是断裂肽键的，可以水解成两条肽链，但不是两条多肽链，故D错误。

【考点定位】本题考查蛋白质相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握和对图形分析能力。

【名师点睛】方法总结：用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能

“一个通式”指氨基酸的结构通式。

“两个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。

“三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系：脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。

“四个原因”指蛋白质分子结构多样性的原因有四个：氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。

“五大功能”指蛋白质分子有5个功能：细胞的组成物质、催化作用、免疫作用、运输作用和调节作用。