Question

猪饲料中的磷元素有相当一部分存在于植酸中，猪由于缺乏有关酶，造成磷源浪费，而且植酸随粪便排出后易造成环境有机磷污染。下图为对植酸酶进行不同处理时其活性与温度的关系。

（1）生产中从土壤中筛选出产酶菌株，土壤悬液首先经80℃处理15分钟，其目的是筛选______。

（2）在产酶菌株的筛选过程中，固体培养基中添加不溶于水的植酸钙，植酸钙被植酸酶分解后可以在培养基上产生透明圈，可根据透明圈的__________选择目的菌株。

（3）所得菌株还需要进一步测定植酸酶的活性，活性的测定可以用__________作为底物，活性可用_________表示。

（4）在生产中_________（填“未固定”或“固定化”）植酸酶更适于添加到猪饲料中，使用的最适温度为_____________℃。

Answer

（1）耐高温的菌株 （2）大小（直径）

（3）植酸钙 单位时间内植酸钙的消耗量（单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量）

（4）固定化 60

【解析】

试题分析：（1）生产中从土壤中筛选出产酶菌株，经80℃处理15分钟的目的是筛选耐高温的菌株。（2）在产酶菌株的筛选过程中，固体培养基中添加不溶于水的植酸钙，植酸钙被植酸酶分解后可以在培养基上产生透明圈，可根据透明圈的大小或直径选择目的菌株，透明圈的直径越大说明植酸酶的活性越高。 （3）植酸酶能够催化植酸钙的分解，所以要对所得菌株进一步测定植酸酶的活性，可以用植酸钙作为底物。活性可用单位时间内植酸钙的消耗量或单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示。（4）由图中曲线可知，固定化植酸酶发挥活性的温度范围较广，所以在生产中更适于添加到猪饲料中，使用的最适温度为60℃。

考点：本题考查酶的活性及酶的固定化