Question

在鉴定可溶性还原糖及蛋白质时，事先留出一些组织样液的目的是

A．与反应后混合液的颜色做对比 

B．失败后再重做一次

C．下次实验再用

D．组织样液过多颜色反应不明显

Answer

A

【解析】还原糖与斐林试剂水浴加热出现砖红色沉淀，蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，事先留出一些组织样液的目的是与与反应后混合液的颜色做对比，判断反应后溶液颜色变化，A正确。还原糖样液留久容易被氧化，而蛋白质样液容易沉淀，不适宜再次使用，BC错。组织样液白色，不影响颜色反应，D错、

【考点定位】还原糖和蛋白质检测

【名师点睛】还原糖、蛋白质、脂肪检测注意点

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。

（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。

（4）事先留出一些组织样液作为与反应混合液的对比