Question

在下列四支试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水。上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（     ）

A．甲、丁

B．甲、乙、丁

C．甲、乙、丙

D．甲、丙、丁

Answer

D

【解析】双缩脲试剂是鉴定蛋白质的，可以发生紫色反应。豆浆中富含蛋白质，故A正确。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，但不含有肽键，故乙不会，故B、C错误。牛奶富含蛋白质，蛋白酶化学本质是蛋白质，故丙会，故A错误。红细胞中含有血红蛋白，故丁也会，故D正确。

【考点定位】本题考查蛋白质的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的理解和应用能力。

【名师点睛】实验的选材

（1）可溶性还原糖的鉴定实验中选材的标准

需选用还原糖含量较高且为白色或近于无色的生物组织（或器官） 因为颜色反应明显，易于观察。

（2）不能选用甘蔗、甜菜或马铃薯鉴定还原糖的原因

甘蔗和甜菜所含糖为蔗糖，属于非还原糖，马铃薯所含糖为淀粉，都不宜作为实验材料。

（3）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择花生种子，不宜选用芝麻或核桃等种子，因为芝麻太小，核桃具坚硬的壳，都不容易切片。

（4）蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡1～2 d，适于研磨，动物材料常用鸡蛋蛋白。