Question

今有一种化合物，其分子式C₆₀H₇₁O₂₂N₁₁已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸，请回答下列有关问题：

（1）该多肽是_____________肽；

（2）该多肽进行水解，需___________个水分子参与，得到_____________个谷氨酸分子，___________个苯丙氨酸分子；由题中提及的四种氨基酸组成的含四个肽键的分子最多有_____________种。

（3）蛋白质分子经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用，引起蛋白质变性，其本质原因在于_____________；

Answer

（1）十一 （2）10 5 3 45

（3）蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，丧失了生物活性

【解析】甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H4NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）观察四种氨基酸的分子式发现一个特点每个氨基酸只有一个N原子．而化合物,其分子式C60H71O22N11有11个N原子，说明是有11个氨基酸，该多肽是11肽,11肽有10个肽键水解,需10个水分子参与．所以在分子式上加上10个水分子为C60H91O32N11而且只有谷氨酸是4个O,其他都是2个O设谷氨酸的个数为x 其他氨基酸个数为y则有 x+y=11 4x+2y=32 可求出谷氨酸的个数x=5 剩下的分子式为C35H46O12N6设谷氨酸个数为a 丙氨酸个数为b 苯丙氨酸个数为c根据CHN守恒则有2a+3b+9c=35、5a+7b+11c=46、a+b+c=6解得 a=1 b=2 c=3苯丙氨酸个数为3个，四种氨基酸组成的含四个肽键（五个氨基酸形成的五肽）的分子最多有45种；加热、强酸、强碱、重金属离子等通过影响蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，丧失了生物活性。

【考点定位】蛋白质的结构与功能