Question

食品保鲜必须保持食品的品质不变、色泽鲜艳、保持原有的风味。目前，人们常采用保鲜膜来保存食品，其原理是

A．膜内食品与空气隔绝，停止呼吸，有机物不再分解

B．使用保鲜膜可降低蔬菜、水果的细胞呼吸，减少有机物的分解

C．保鲜膜具有杀菌作用，使蔬菜、水果不会腐败

D．上述B、C说法都对

Answer

B

【解析】保鲜膜能隔绝空气，但不能阻止呼吸，A错误；使用保鲜膜可降低蔬菜、水果的呼吸，减少有机物的分解，达到保鲜的目的，B正确；保鲜膜能防止杂菌污染，但不能杀菌，C错误；上述说法中只有B正确，D错误；答案是B。

【考点定位】细胞呼吸原理在生产和生活中的应用

【名师点睛】知识拓展：影响细胞呼吸的因素主要有氧气浓度、温度和水分，其中温度是通过影响酶的活性来影响细胞呼吸。储存粮食、水果和蔬菜时，应该降低呼吸降低，减少有机物的消耗，所以储存粮食时，需要低温、低氧和干燥的环境，而储存水果和蔬菜时需要低温、低氧和一定的湿度环境。