Question

某学生为了证明唾液能够使淀粉水解，进行了下面的实验：先用碘液检验一块干面包，变蓝色；他嚼碎了另一块干面包，一段时间后用斐林试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色；得出结论。此实验设计最大的失误在于（    ）

A．未对面包做还原性糖检验              B．未对唾液做淀粉检验

C．未对嚼碎的面包做淀粉检验            D．应该用双缩脲试剂检验

Answer

A

【解析】对面包做还原性糖检验，可以排除“嚼碎的面包中的还原糖是原面包本身含有的”这个因素，证明是唾液使淀粉水解，故A正确；唾液中是否有淀粉对唾液能否使淀粉水解无关，故B错误；对嚼碎的面包做淀粉检验，只能证明唾液是否使淀粉全部水解（实际上是不可能完全水解的），不能证明淀粉是否被分解，故C错误；双缩脲试剂是检测蛋白质的，不是检测糖的，故D错误

【考点定位】酶的特性；检测还原糖的实验

【名师点睛】技能点拨：该实验，先用碘液检验一块干面包，变蓝色，证明干面包中有淀粉；用班氏（或斐林）试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色，证明嚼碎的面包中有还原糖，但是这个还原糖是淀粉分解的还是原来就有的无法确定，为了排除这个因素的干扰，应检验面包原来是否有还原糖。