Question

将面团包在纱布中放在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是（    ）

A．碘液、苏丹III染液                 B．双缩脲试剂、碘液

C．双缩脲试剂、苏丹III               D．碘液、斐林试剂

Answer

B

【解析】留在纱布上的粘稠物质是蛋白质，鉴定时需要使用双缩脲试剂，洗出的白浆是淀粉，鉴定时需要使用碘液。

【考点定位】检测蛋白质的实验

【名师点睛】生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。