Question

新鲜蔬菜保鲜下列条件不合适的是  （  ）

A、零上低温              B、干燥 

C、低氧气浓度             D、充入氮气

Answer

B

【解析】酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少，但零下低温会使蔬菜和水果冻坏；适宜的湿度能保证水果水分的充分储存，从而保证水果肉质鲜美；水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少；充加氮气，使整个器官的代谢水平降低，有利于保存水果。

【考点定位】细胞呼吸原理在生产和生活中的应用

【名师点睛】水果保鲜贮藏的过程中，细胞进行呼吸作用，分解有机物．温度能影响酶的活性，氧气能影响细胞的呼吸，因此，低温、低氧能降低细胞呼吸强度，减少有机物的消耗。