Question

有人做了下面的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量人胃蛋白酶溶液，但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm³的正方体凝固蛋白质，试管均置于25 ℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（min）	13	9	11	45	60

（1）请根据表中数据，在下面的坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。

（2）提供3种使实验能在更短时间内完成的方法：

a          b          c         。

（3）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照实验？                   。

（4）生物体内酶催化化学反应的实质是           ，酶的基本结构单位是             。

Answer

（1）

（2）a适当提高温度以增加酶的催化活性

b提高酶的浓度

c将蛋白块切小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积等

（3）将胃蛋白酶溶液加热，使酶失去活性后再加入试管（或将胃蛋白酶溶液改为清水或蒸馏水等）

（4）降低反应的活化能 氨基酸或者核糖核苷酸

【解析】（1）根据表中数据，横轴为pH，纵轴为酶的活性，坐标图见答案。

（2）蛋白块消失的时间越短对应酶的活性越大．酶的活性除了受pH影响之外，还受温度的影响，也与酶和反应物的接触面积大小有关，所以适当提高温度以增加酶的催化活性，提高酶的浓度，能够使实验能在更短时间内完成。

（3）实验组与对照组要排除酶之外的其他因素的作用，则对照组除不加入酶或先使酶失活之外，其余条件都应相同．所以补充的对照实验为将胃蛋白酶溶液加热，使酶失去活性后再加入各试管（或“将胃蛋白酶溶液改为清水”或“蒸馏水”等。

（4）酶能降低反应的活化能，使得反应加快，酶的成分为蛋白质或RNA，因此基本单位为氨基酸或者核糖核苷酸。

【考点定位】探究影响酶活性的因素

【名师点睛】1、影响酶的活性和酶促反应速率的因素的辨析： 温度和pH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速率的，而底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。

2、酶促反应曲线：

（1）温度和pH：

①低温时，酶分子活性收到抑制，但并未失活，若恢复最适温度，酶的活性也升至最高；高温、过酸、过碱都会导致酶分子结构被破坏而使酶失活；

②温度或pH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速率的；

③反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度；反应溶液温度的变化也不改变酶作用的最适pH。

（2）底物浓度和酶浓度：

①在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加．如图甲。

②在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。