Question

小麦种子萌发时会产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理：

在3支试管中加入等量斐林试剂并水浴加热至50℃左右，摇匀后观察试管中的颜色。结果是（  ）

A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色

B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色

C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色

D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色

Answer

D

【解析】酶具有专一性，所以淀粉酶能将淀粉水解变成还原糖．影响酶活性的因素主要有温度、pH，小麦种子萌发的最适温度为30℃左右，即淀粉酶的最适温度为30℃左右．甲、乙的单一变量是温度不同，且乙的温度为淀粉酶的最适温度，丙试管作为对照组．小麦种子萌发时能产生淀粉酶，可以将淀粉水解成还原性糖，同时淀粉酶的最适温度为30℃左右，所以试管乙比试管甲含有的还原性糖多，出现砖红色的程度高于甲，而丙中的淀粉没有分解，因此不能出现砖红色沉淀，但斐林试剂本身的颜色为蓝色．所以甲呈浅砖红色、乙呈砖红色，丙呈蓝色。

【考点定位】探究影响酶活性的因素．

【名师点睛】本题通过实验考查影响酶活性的因素、还原性糖的鉴定，要求考生掌握影响温度对酶活性的影响，掌握还原糖的鉴定实验的原理，再结合题干信息“小麦种子萌发的最适温度为30℃左右”分析实验装置，推测实验结果，需要注意的是斐林试剂本身是蓝色的。