Question

现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，请利用下面提供的资料和材料将它们区分开来。

资料：淀粉酶的化学本质是蛋白质，可以催化淀粉分解为还原糖。

提供材料：带有标签的双缩脲试剂、斐林试剂。

请回答：

（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是____________，其中发生显色反应的一组是_________和_________溶液。

（2）用__________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。

（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是_______________。

Answer

（1）双缩脲试剂 稀蛋清 淀粉酶 （2）斐林试剂

（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液。

【解析】（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组；

（2）葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液；

（3）淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液。

【考点定位】糖类、蛋白质的检测

【名师点睛】当题干条件或信息涉及较多时，一定要注意关键信息的获取，认真审题，从题干中找准并提取关键信息，用波浪线做好标记；再进行知识信息的推断，充分利用题干中的关键信息并结合题目对应的生物学知识，利用因果关系等逻辑思维进行分析推断；最后才可得出正确的结论，在分析推断的基础上得出合理科学的结论，再从结论入手逆向分析其推理的科学性和严密性。