Question

（2015春•高台县校级期末）为了探究酶的专一性，现用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（两者都是非还原糖）以及唾液淀粉酶溶液、斐林试剂、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅等材料用具进行实验．要求完成实验设计、补充实验步骤、预期实验结果，并分析回答问题．

（1）完善下表中的实验设计：

操作 顺序	操作项目	试管
1号	2号
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	﹣
B	注	﹣	2mL
C	注入	2mL	2mL

（2）实验步骤：

①按照上表中的设计，取试管、加溶液；

②      ；

③取出试管，分别加入适量的      ，混匀，沸水浴一段时间；

④      ．

（3）预期结果：

（4）实验结论：酶具有专一性．

（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时浅，其原因是      ．

Answer

（1）蔗糖溶液 淀粉酶溶液

（2）②振荡、混匀，37℃恒温水浴一段时间

③斐林试剂

④观察实验现象

（3）1号试管里呈砖红色，2号试管里无砖红色

（5）20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少

【解析】

试题分析：（1）由题干和实验的自变量是淀粉溶液和蔗糖溶液，α淀粉酶溶液、淀粉溶液和蔗糖溶液的加入量是无关变量，因此表格中操作应该是加入蔗糖溶液、淀粉酶溶液．

（2）实验步骤：应根据表格中的实验设计进行，实验操作过程中注意无关变量应保持一致且适宜．因此实验步骤应是：

①按照上表中的设计，取试管、加溶液．

②将上述溶液混合均匀，在37℃恒温水浴锅中保温适当时间．

③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混合均匀，沸水浴一段时间；

④观察实验现象．

（3）淀粉酶能将可溶性淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，淀粉酶不能将蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．因此实验结果为：1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀．

（5）唾液淀粉酶最适温度为37摄氏度左右，所以在第二步里面要把试管下半部浸到37℃左右的热水中．20℃低于酶的最适温度，酶活性低，故水解产生的还原糖少．

故答案为：

（1）蔗糖溶液 淀粉酶溶液

（2）②振荡、混匀，37℃恒温水浴一段时间

③斐林试剂

④观察实验现象

（3）1号试管里呈砖红色，2号试管里无砖红色

（5）20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少

考点：酶的特性．