Question

（2015秋•武汉校级期末）某同学从温度为55～65℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶．下列叙述错误的是（  ）

A．测定脂肪酶活性时，应选择脂肪作为该酶作用的物质

B．反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定

C．要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为蛋白质

D．根据该细菌的生活环境，测定该酶催化作用最适温度的实验只需在55～65℃温度范围内设置温度梯度即可，不需扩大温度范围

Answer

D

【解析】

试题分析：1、酶是活细胞中产生的，具有生物催化作用的一类有机物（绝大多数是蛋白质，少数是RNA）．酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和．温度、pH影响酶的活性．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．

2、实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则．要注意无关变量应该相同且适宜．

【解析】
A、测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，A正确；

B、反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定，B正确；

C、酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，可使用双缩脲试剂鉴定，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为蛋白质．C正确；

D、该细菌生活的环境为55～65℃，但是脂肪酶的催化作用最适温度不一定是55～65℃，测定该酶催化作用最适温度的实验思路是在一定温度范围（包括55～65°C）内设置温度梯度，分别测定酶活性．若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度．否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值，D错误．

故选：D．

考点：酶的特性．