Question

某同学从温度为55～65°C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶．回答问题：

（1）测定脂肪酶活性时，应选择      作为该酶作用的物质，反应液中应加入      溶液以维持其酸碱度稳定．

（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为      ．

（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路．      ．

Answer

（1）脂肪 缓冲

（2）蛋白质

（3）在一定温度范围（包括55～65°C）内设置温度梯度，分别测定酶活性．若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度．否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值

【解析】

试题分析：考查酶的相关知识及实验设计思路．

1、酶是活细胞中产生的，具有生物催化作用的一类有机物（绝大多数是蛋白质，少数是RNA）．酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和．温度、pH影响酶的活性．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．

2、实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则．要注意无关变量应该相同且适宜．

【解析】
（1）测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定．

（2）能与双缩脲试剂反应液呈紫色，说明则该酶的化学本质为蛋白质．

（3）测定该酶催化作用最适温度的实验思路：在一定温度范围（包括55～65°C）内设置温度梯度，分别测定酶活性．若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度．否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值．

故答案为：

（1）脂肪 缓冲

（2）蛋白质

（3）在一定温度范围（包括55～65°C）内设置温度梯度，分别测定酶活性．若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度．否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值

考点：酶活力测定的一般原理和方法．