Question

为探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：

（1）实验中加入缓冲液的作用是______。

（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是______，其中对酶活性有抑制作用的离子是______，对酶活性有促进作用的离子是______。

（3）该实验中设置4号试管的目的是______；设置3号试管的目的是______。

（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，2和4号试管中的颜色依次是______、______。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是______。

Answer

（1）维持反应液中pH的稳定

（2）Cl--和Cu2+ Cu2+ Cl—

（3）对照 确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响

（4）无砖红色 浅砖红色 斐林试剂中含有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性

【解析】试题分析：

（1）实验中加入缓冲液的作用是维持反应液中pH的稳定。（2）比较实验结果，1号无色说明该试管淀粉已经完全分解，2号深蓝色说明该试管淀粉没被分解，3、4号浅蓝色说明该试管淀粉部分被分解；比较各试管加的试剂，可知4号中加入的是蒸馏水，应该是对照组，3号试管加的试剂对酶的活性没影响，1号试管加的试剂有促进作用，即Cl-有促进作用，2号试管加的试剂有抑制作用，即Cu2+有抑制作用。（3） 4号中加入的是蒸馏水，应该是对照组，所以该实验中设置4号试管的目的是对照；设置3号试管的目的是确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响。（4）斐林试剂可与还原糖在加热时出现砖红色沉淀，各试管还原糖量不同，则颜色深浅不同，2和4号试管中的颜色依次是无砖红色、浅砖红色。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是斐林试剂中含有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性。

考点定位：本题考查的是有关还原性糖鉴定的相关知识。