Question

回答下列以下有关酶的问题：

（1）由图1曲线可知：当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是      ；从图示曲线还可以得出的结论是      ．

（2）图2和图3是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，请分析回答：

图2中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是      ．从图3可以得出的结论是：在底物足量的条件下，      ．

（3）以下是一个有关酶的实验，根据表格内容分析回答下列问题：

操作步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C
1	加淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
2	加淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
3	温度处理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	2滴	2滴	2滴

①表中为探究      的实验．

②请指出实验操作步骤存在的问题      ．

③该实验把温度处理改为pH分别为5、7、9能否用于探究pH对酶活性的影响？      说明理由      ．

Answer

（1）先上升后下降 随着pH的变化，酶的最适温度不变（或温度影响酶活性）

（2）酶的浓度（数量）和活性（载体的数量） 酶促反应速率与酶浓度呈正相关

（3）①酶的活性受温度影响

②应先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合

③不能 氢氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定（盐酸能促进淀粉的水解）

【解析】

试题分析：1、分析题图曲线可知：

图1表示温度、PH对酶活性的影响，纵轴表示底物的剩余量，在相同的时间内，底物剩余量越多，说明酶的活性越弱；由题图可知，不同PH件下，酶的最适宜温度相同，PH为5、6、7时，PH为6时酶活性最高，PH为5和7时，酶活性都小于PH为6时，说明酶的最适宜PH在5～7之间；

图2是底物浓度对酶促反应速率的影响，由题图曲线可知，在一定的范围内随底物浓度升高，酶促反应速率增大，当反应物浓度达到饱和时，底物浓度增大，反应速率不变，此时限制酶促反应速率的因素可能是酶浓度、酶的活性等；

图3，是在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶浓度之间的关系，由题图曲线可知，在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶的浓度呈正相关．

2、分析表格信息可知，该实验的自变量是温度，因变量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉变蓝色，淀粉酶活性越强，淀粉水解越少，蓝色越深．

【解析】
（1）由分析可知，该酶的适宜PH在5～7之间，因此当pH从5上升到7，酶活性先上升后下降；从图示曲线还可以看出随着pH的变化，酶的最适温度不变．

（2）图2中A点后酶促反应的速率不再增加，说明限制A点之后的酶促反应速率的因素不再是底物浓度，可能是酶的数量、酶的活性等；从图3可以看出，在底物足量的条件下，酶促反应速率与酶浓度呈正相关．

（3）①由分析可知，该实验的自变量是温度，因变量是酶活性，因此该实验的目的是探究温度对酶活性的影响．

②由表格信息可知，设置自变量时先将淀粉和淀粉酶混合，再进行温度处理，这样在达到预设温度之前，酶可能已经发挥作用，应该先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合．

③由于氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定，盐酸能促进淀粉的水解，不能在酸性条件下检测PH对淀粉酶活性的影响．

故答案为：

（1）先上升后下降 随着pH的变化，酶的最适温度不变（或温度影响酶活性）

（2）酶的浓度（数量）和活性（载体的数量） 酶促反应速率与酶浓度呈正相关

（3）①酶的活性受温度影响

②应先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合

③不能 氢氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定（盐酸能促进淀粉的水解）

考点：酶的特性．