Question

下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，不正确的是（  ）

A．还原糖鉴定中组织样液中加入斐林试剂后液体呈无色，加热后变砖红色

B．脂肪鉴定中加入苏丹Ⅳ染液可以用显微镜在花生子叶切片细胞间观察到红色小颗粒

C．脂肪鉴定中加入体积分数为50%的酒精是为了洗去浮色

D．蛋白质鉴定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境

Answer

A

【解析】

试题分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

【解析】
A、还原糖鉴定中组织样液中加入斐林试剂后液体呈蓝色（斐林试剂本身的颜色），加热后变砖红色，A错误；

B、苏丹Ⅳ染液可将脂肪染成红色，因此脂肪鉴定中加入苏丹Ⅳ染液可以用显微镜在花生子叶切片细胞间观察到红色小颗粒，B正确；

C、脂肪鉴定中加入体积分数为50%的酒精是为了洗去浮色，C正确；

D、蛋白质鉴定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境，D正确．

故选：A．

考点：检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验．