Question

根据“生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：

（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是      ，由于其极不稳定，甲液和乙液需要      ，该试剂与细胞内还原性糖在      的条件下发生作用，形成      ．

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是      ，能将脂肪染成红色的染液是      ，用染液染色后，要用      洗去浮色．

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向组织样液中加入      摇匀，再向组织样液中加入      摇匀，其中后者只能加入3～4滴，而不能过量，因为      ．

Answer

（1）斐林试剂 现用现混合均匀 50～65℃水浴加热 砖红色沉淀

（2）苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液 体积分数50%的酒精溶液

（3）双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 过量的B液会与A液反应掩盖紫色现象（合理即可）

【解析】

试题分析：生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．

（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

【解析】
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，由于其极不稳定，甲液和乙液需要现用现混合均匀，该试剂与细胞内还原性糖在50～65℃水浴加热的条件下发生作用，形成砖红色沉淀．

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液，能将脂肪染成红色的染液是苏丹Ⅳ染液，用染液染色后，要用体积分数50%的酒精溶液洗去浮色．

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向组织样液中加入双缩脲试剂A液摇匀，再向组织样液中加入双缩脲试剂B液摇匀，其中后者只能加入3～4滴，而不能过量，因为 过量的B液会与A液反应掩盖紫色现象．

故答案为：

（1）斐林试剂 现用现混合均匀 50～65℃水浴加热 砖红色沉淀

（2）苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液 体积分数50%的酒精溶液

（3）双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 过量的B液会与A液反应掩盖紫色现象（合理即可）

考点：检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验．