Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（  ）

A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异主要是由R基的不同引起的

B．甲硫氨酸的R基是﹣CH₂﹣CH₂﹣S﹣CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS

C．n个氨基酸共有m个氨基（m＞n），则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数为m﹣n

D．甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

Answer

C

【解析】

试题分析：1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，氨基酸的结构通式为：

．

组成蛋白质的氨基酸约有20种，这些氨基酸的区别在于R基不同．

2、氨基酸脱水缩合过程中脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数﹣肽链条数．蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．

【解析】
A、酪氨酸和精氨酸的R基团不同，因此其溶解性不同，A正确；

B、氨基酸是结构通式是简式是C2H4O2NR，因此如果甲硫氨酸R基是﹣CH2﹣CH2﹣S﹣CH3，则它的分子式是C5H11O2NS，B正确；

C、n个氨基酸有m个氨基，可知R基中（m﹣n）个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m﹣n+1个，C错误．

D、甜味肽的分子式为C13H16O5N2，含有2个N原子，因此只能是二肽，D正确．

故选：C．

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．