Question

萌发的种子中含有两种淀粉酶，已知淀粉酶不耐热（70℃时即失活），淀粉酶耐热，两种酶在NaOH溶液中均失活。某实验小组设计了如下实验测定萌发种子中淀粉酶的活性。请回答下列问题。

步骤	操作项目	A组	B组
A1	A2	A3	B1	B2	B3
1	淀粉酶溶液/ml	1	1	1	0	0	0
2	水溶加热	置于70℃水浴15min，冷却
3	淀粉酶溶液/ml	0	0	0	1	1	1
4	NaOH溶液/ml	4	0	0	4	0	0
5	1%淀粉溶液/ml	2	2	2	2	2	2
6	保温	在40℃恒温水浴中准确保温5min
7	检测	利用某些化学试剂所发生的褪色反应进行检测

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成               （填二糖），酶与无机催化剂相比，催化效率具有高效性的原因是                                            。

（2）分析实验表格可知：A组测定的是              （填）淀粉酶的活性。

（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是                        ，在第7步中的化学试剂可选用              。

Answer

（1）麦芽糖（1分） 酶降低活化能的作用更显著（1分）

（2）（2分）

（3）使酶失活，使A1和B1组作为对照组（3分） 斐林试剂（2分）

【解析】

试题分析：

（1）淀粉在淀粉酶催化下水解成麦芽糖，酶催化具有高效性是因为酶降低活化能的作用更显著。（2）由表格可知，A组先加酶淀粉后调节温度，可知测定的是淀粉酶的活性，因为此过程酶不会失活。（3）根据题意，两种酶在NaOH溶液中都会失活，可作为对照组。淀粉水解产物是还原糖可用斐林试剂鉴定。

考点：本题考查酶的催化作用，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。